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炸蘑菇时,到底要不要焯水?很多人做错了,难怪蘑菇不香,不入味1

发布时间:2019-10-18 浏览:

哈喽大家好,这里是简食记!香脆可口的食物总能唤醒味觉,激发食欲。说到炸蘑菇,最为资深吃货的小简,也忍不住垂涎三尺。虽然说炸蘑菇是素菜,但是裹上鸡蛋,面粉,它变得不再普通,入口香酥脆的炸蘑菇,岂是一盘肉能比拟的……

炸蘑菇一般用的都是平菇,其营养价值非常的丰富,蛋白质的含量是鸡蛋的2.6倍,猪瘦肉的4倍,还有人体所需的多种氨基酸!所以说,进入10月后,这种食材绝对不能错过,不光是炸着吃,也可以包饺子,做包子都是不错的选择,您赶紧试试吧……

在做炸蘑菇的时候,有人焯水,有人直接炸,有人用淀粉,有人用面粉,其实这都不对,难怪炸好的蘑菇不酥不脆,那到底该怎样做呢?其实看似很简单,还是需要一丢丢小技巧的,您慢慢往下看……

所需食材:新鲜平菇,鸡蛋,脆炸粉,盐,胡椒粉,椒盐。

做法,1:买回的平菇,去掉根部,撕成小朵,加盐腌制10分钟。

2:攥干水分,越干越好,这决定着最后炸的脆不脆的关键。

3:脆炸粉放入碗中,加入鸡蛋,清水,食用油搅匀,搅成比酸奶略稠一点的糊状。

4:将蘑菇放入糊中搅匀,确保每块都粘上糊。

5:炒锅加入多量清油,烧至5成热,将蘑菇逐块下入。

6:待全部炸完后,再将油温升至7成热,下入蘑菇复炸30秒,捞出控油。

7:根据自己的口味,撒上椒盐或者烧烤料,就可以大快朵颐了。

简小厨有话说:

1:炸蘑菇别再用淀粉和面粉了,换成脆炸粉,炸好的蘑菇更香更脆,还能长时间不回软。

2:面糊的调制很关键,太稀挂不上糊,太稠了挂糊太厚,比酸奶略稠一点就可以。

3:炸的时候油温不要过高,文火慢慢将蘑菇中的水分炸干,但是不能炸焦,要把握这个度。

4:复炸很关键,复炸的油温不要太低,控制在7成左右。炸制时间不要太长,控制在30秒左右。

最后总结:炸蘑菇时,不要再焯水,这样能大大保留蘑菇本身的味道,不至于炸好的蘑菇不香。再就是必须要提前腌制,这样炸好后才能更入味。这1步看似不起眼,很多人都做错了,您在做的时候要注意哦……

小简教您的这道炸蘑菇,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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